Pan asentado
Medio kilo de panceta de cerdo
Un kilo de patatas
Tres o cuatro pimientos rojos
Una cabeza de ajo
Aceite y pimentón de la Vera
Agua
Sal
Elaboración:
Se pica el pan en dados pequeños y la panceta a tiras pequeñas.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se fríen los ajos, limpios
y fileteados hasta que se doren. Se reservan. En el mismo aceite de los ajos,
se fríen la panceta y los pimientos con un poco de sal hasta que se
doren; también se reservan. Procedemos igual con las patatas. En el
aceite de haber frito lo anterior, se pone media cucharada de pimentón,
añadiéndole enseguida medio vaso de agua para que no se queme
y se deja a fuego lento.
Se añaden los ajos, la panceta, los pimientos, las
patatas y el pan. Se mezcla todo y se va removiendo lentamente,
a fuego suave, hasta que el pan
tome color.