Migas de Tierra de Barros

Ingredientes:
1/2 Kg. de pan candela
1/8 de litro de aceite
100 grs. de tocino ahumado
50 grs. de pimiento seco
Ajo
Pimentón
Sal.

Preparación:
El pan, que debe ser del día anterior, se pone en una fuente, cortado en rebanadas, empapándola con agua sazonada de sal y pimentón. Una vez reblandecido el pan, se escurre durante un buen rato.

Entretanto se fríe el tocino ahumado y cortado en trozos pequeños para que se hagan torreznos. Cuando el tocino está dorado, se le agregan los pimientos secos, también debidamente troceados.

Una vez que está todo en su punto, se añaden las rebanadas de pan y se va removiendo con paleta a fin de que el pan quede desmigado y bien dorado. Cuando las migas están intensamente doradas se sirven.
Deben comerse bien calientes.