Migas de pastor

Se coge una barra grande de pan duro, se separa la corteza, y la miga se parte en daditos iguales, poniéndolos a remojo, durante un ratito.

Preparamos una loncha de jamón gruesa, y la partimos en trozos pequeños.

Sacamos las migas de la leche, y las ponemos a escurrir en un colador, para que suelten la leche sobrante, pero sin presionarlas. Les añadimos la sal necesaria.

Colocamos una sartén grande al fuego con 1/4 Kg. de manteca de cerdo, y cuando esté derretida y caliente, le echamos 6 dientes de ajo. Cuando estén dorados, se pueden retirar o aplastarlos con una cuchara de palo para desmenuzarlos, según prefieran.

Damos una vuelta al jamón en la sartén y añadimos las migas, rápidamente, para que se sofrían. Cuidado con aplastarlas al darles la vuelta, ya que tienen que quedar sueltas y doraditas.

Se sirven muy calientes en la misma sartén.