Migas al estilo de Monte Perdido

Ingredientes:
800 gr. de pan seco
1 vaso de agua
200gr. de riñonada de cordero
3 ajos
100 gr. de chorizo
100 gr. de longaniza.

Elaboración:
Se cortan las sopas muy finas y se remojan con agua y sal, se envuelven en una servilleta y se dejan en reposo una noche. En una cazuela de barro se fríe la riñonada, los ajos, la longaniza y el chorizo, todo cortado en trozos y, después de fritos, se añaden las migas removiendo constantemente con una cuchara de madera. Se sirven bien calientes.