Migas "Canas" de Castuera

Ingredientes:
Pan rebanado
Aceite
Pimiento
Hígado de cerdo

Elaboración:
Se humedece el pan rebanado en agua con sal un par de horas antes de la preparación.

Se pone bastante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, se le añaden los ajos, los pimientos, y la carne. Una vez frito se retira y se pone en la sartén el pan rebanado, hasta que se dore , dándole continuamente vueltas. Se añaden a la sartén los ingredientes anteriores y se mezcla todo, comiéndose directamente en la misma sartén. Se deben acompañar de un buen vino de la tierra y aceitunas machadas.

Como variedad, están las migas "canas" que consiste en utilizar la misma receta, pero añadiéndolas a la leche.

Este plato lo han comido siempre los pastores en el desayuno para mantenerse con energía durante todo el día.