Migas de Campillo Arenas

Ingredientes:
2 barras de pan del día anterior
Una cabeza de ajos
1/2 litro de aceite de oliva
1/4 kg de tocino
Chorizo
Pimientos rojos secos
Sal
1 vaso y 1/2 de agua.

Elaboración:
En una sartén se fríen los pimientos y se reservan, a continuación se fríen el tocino y el chorizo y se apartan.

Se parte el pan en trozos pequeños, se pelan los ajos y se fríen en el aceite, a continuación se añade el agua y el pan, se remueve todo durante 30 minutos; se fríe el tocino y el chorizo aparte y una vez frito se mezcla con las migas. Se suelen comer en la misma sartén donde se han hecho las migas.

En Jódar es costumbre acompañar las migas con aceitunas de orza aliñadas con tomillo, cáscara de naranja, hinojo, almoraú y sal gorda, debiendo ser siempre impar el número de días en que las aceitunas permanecen echadas en agua.