Migas con camarones (Perú)

Ingredientes:
1 pan de molde corriente
200 ml. de leche
300 gr. de camarones
1 cucharada de mantequilla
200 ml de agua.
Anís
Una latita de salsa de tomate
¼ Kg. de queso fresco
150 gr. de queso parmesano rallado
4 yemas
1 cebolla 6 huevos
Sal
6 aceitunas negras

Elaboración:
Se retira la corteza del pan y se pone a remojar en la leche, durante dos horas.

Se limpian los camarones y se cocinan en el agua con sal. Se cuele el líquido y se agrega al pan remojado. Luego, se calienta la mantequilla y se fríe la cebolla con el anís. Cuando estén dorados se incorpora una cucharada de salsa de tomate y el pan remojado .Se mezcla bien y se agregan los quesos amasando todo. Luego se añaden las yemas ligeramente batidas y los camarones, y se cocina, sin dejar de revolver hasta que la mezcla ligue. Si se pone dura la masa, añadir un poquito de leche.

Finalmente se fríen los huevos y se sirve con la miga, adornando con las aceitunas.