Migas según la receta tracdicional de Brazatortas

Cogemos un pan moreno, más bien duro. Se corta en trocitos pequeños y rectangulares (migas).Deben cortarse finitas, cuanto más mejor. En una sartén grande se fríen pimientos verdes, sardinas, torreznos (trozos de tocino fresco frito(100 gramos), jamón panceta, bacon, etc.), chorizo, todo se hace con el mismo aceite. A continuación se retira de la sartén y se pone a escurrir.

En otro aceite limpio se fríen 3 dientes de ajo con cáscara; se les hace un corte al centro para que no salten, y se fríen tostones de pan (trocitos de pan). A este aceite se le añade tras sacar los tostones un vaso de agua aproximadamente y una poca sal. Se deja hervir un poco para que se disuelva la sal. Se añaden las migas, y se va dando vueltas hasta que estén doradas y tiernas (seguramente tendremos que añadir más agua para que queden en su punto, pero no hay que pasarse. Añadimos los tostones y se le ponen encima los demás ingredientes.

Hay quien las come con uvas o con leche.