Ajoblanco
Extremeño
Ingredientes:
Un diente de ajo, pelado.
Un huevo crudo, cascado.
Dos cucharadas de vinagre bueno.
Un decilitro de aceite fino de oliva.
Una cucharadita de sal.
Dos tomates grandes, en cachos.
Medio o un pepino pelado, en medias rodajas.
Cinco o seis vasos de agua fría.
Un cantero de pan asentado, troceado a pellizcos.
Elaboración:
En un cuenco de barro vidriado se ponen el tomate y el pepino.
En la batidora, el ajo, el huevo, la sal, el vinagre y el aceite.
Se bate bien, se vuelca en el cuenco, se mezcla y se deja reposar
unos minutos. Se añade el agua y se agita hasta diluir
lo batido perfectamente; se introduce el pan y se deja esponjar.
Se sirve bien frío.
Se suele acompañar de morcilla, frutas dulces del tiempo
(peras, melón, higos, brevas...), tortilla de patatas,
etc. Es plato de tiempo caluroso, habitual en La Serena.
