Ajoblanco
de Puertollano
Ingredientes:
3 dientes de ajo
Un pepino pequeño y que no esté granado
Un huevo
Pan rallado
Pan duro
Medio vaso(o más) de aceite
Un cuarto de vaso de vinagre
Sal
Elaboración:
Se machacan los ajos con un poco de sal en el mortero hasta
que estén bien molidos, luego se echan en otro recipiente
y se añade el huevo, se mueve la mezcla y se va añadiendo
pan rallado hasta que espese bastante, luego se va echando el
aceite poco a poco y se va moviendo con el mango del mortero
en el mismo sentido todo el tiempo hasta que quede bien mezclada
con el resto.
Cuando se haya echado todo el aceite se va añadiendo
el vinagre y se sigue moviendo, luego se echa agua(dos vasos
más o menos) y continuamos moviéndolo, después
se cuela, se echa en otro recipiente, se rectifica de agua y
de sal, se añade el pepino picado en cuadrados pequeños
y los trozos de pan.
Hay que procurar que todo quede bien molido y mezclado, especialmente
el aceite hay que echarla poco a poco y no echar más
hasta que la anterior esté bien mezclada.
Dicen que también se puede hacer con batidora, quizá
no quede igual pero al menos no nos dolerá el brazo.
