Elaboración:
Retirar la corteza del pan de molde, desmenuzarlo y remojarlo en la leche.

Triturar las almendras en el vaso de la batidora con un pellizco de sal y los ajos pelados. Agregar la miga de pan remojada. Triturar de nuevo.

Pasar la mezcla a un cuenco y añadir el aceite a hilo fino batiendo como si fuera una mayonesa para que la mezcla emulsione. Agregar el vinagre.
Sin dejar de batir, incorporar a la crema de almendras 3/4 de litro de agua. Rectificar de sal.

Enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.

Servir con las cerezas lavadas, escurridas y sin pedúnculo y la manzana en daditos.

Se puede sustituir la manzana por unas tiritas de jamón serrano, que combinan bien con el gusto agridulce de las cerezas.