Modo
9
Ingredientes:
250 g de almendras crudas y peladas
1/2 tazón de arroz cocido
3 dientes de ajo
125 g de pimientos verdes
500 g de manzanas reinetas
500 g de pan del día anterior
500 g de aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre de Jerez
1 pepino
Sal
Tropezones
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
1 tomate firme y rojo
Elaboración:
Quitar las semillas a los pimientos, pelar el pepino y las manzanas
y cortarlo todo en trozos; cocer el arroz en agua hirviendo
y escurrirlo; y pelar los dientes de ajo.
Se pone en la batidora las almendras peladas con el pepino,
los pimientos troceados, un poco de pan con algo de agua, las
manzanas, ajo y sal. Esto se hace por tandas. A medida que se
vaya batiendo, se añade el aceite, un vaso (de los de
vino) por cada vaso de la batidora. Se pasa todo por el chino,
se vierte en un cuenco y se rectifica de sal si es preciso.
Al final se añade el vinagre.
Los tropezones se pican por separado y se sirven aparte en una
fuente.
